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猫耳酥机器的工艺流程介绍
发布时间:2018-09-10   点击次数:178次
  使用机器时,将预制好的酥皮面胚,通过光电传输带,进入主机两次压面整形、加馅,包馅卷制后的酥皮面柱经捏花机收口、分团、成型,使皮厚薄均匀、筋度稳定。仿纯手工制作,确保制品焙烤工艺不受影响,外观平整、光滑、自然、美观、酥皮层次分明,猫耳酥机器具有操作容易、简洁明了的人机对话界面,可以储存记忆多种制品数据,以便再次同一条件生产,使经常需清洗的零部件具有良好的可拆卸性,皮馅的比例可任意调整,可配置馅中馅装置生产更丰富的产品,该机的生产速度,制品大小、重量、比馅比例,可随时调整、变更。
  猫耳酥机器经面轮将面皮压成合适厚度,经卷面轮将面皮卷成圆柱状,以成型刀具切割诚球状,整个成形过程不会破坏面皮筋性,完全保持手工原味。油皮制作的过程,首先将面粉和糖混合,再加入适量的猪油和水搅拌揉成面团,酥皮制作时将面粉和猪油混合搅拌均匀揉成面团以后、将制好的油皮和油酥盖保鲜膜饧大约半个小时,用已经饧好的油皮去包住油酥、办好以后就收口,将已经包好的面团向下擀成长方形分别向中央对折、盖保鲜膜饧一刻钟左右。取出擀开进行第二次折叠、再盖保鲜膜再饧大约一刻钟,再次取出擀开,然后把擀开的面和馅料一同放进酥饼机里,机器会自动完成卷面,包馅,捏花,拍扁四个工艺流程。
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